摘要：AIRBUS要搬家了，搬到灶咖旁，锦江区点将台东街，相隔不到10米，将有两家各具特色的手冲专门店。喜欢手冲咖啡或是日式咖啡的咖友对这两家店都不陌生：AIRBUS，主理人Frank一直坚持直火自烘豆，加上日式法兰绒手冲，是成都咖啡界的“另类存...
AIRBUS要搬家了，搬到灶咖旁，锦江区点将台东街，相隔不到10米，将有两家各具特色的手冲专门店。
喜欢手冲咖啡或是日式咖啡的咖友对这两家店都不陌生：AIRBUS，主理人Frank一直坚持直火自烘豆，加上日式法兰绒手冲，是成都咖啡界的“另类存在”。灶咖是一家手冲专门店，其日式装修风格，还丰富的豆单一直被咖友津津乐道。
这样的手冲专门店（特色店）的存在，不只是让咖友有了更多选择，更是手冲咖啡爱好者的福音，也是成都咖啡文化多元、包容的一个例证。
今天小南专门整理了一份成都手冲专门店名单（排名不分前后），这些店以手冲为特色。大家可以按图索骥，去感受手冲咖啡的魅力。
灶咖KITCHEN
锦江区点将台东街87号1楼
成都本就少有只出品手冲咖啡的店铺，灶咖算是名声最响亮的那个——“手冲咖啡爱好者天堂”。刚开起店时，灶咖还不是手冲专门店，后来偶然的契机，在一个没有意式咖啡机的铺面做了快闪，便专注手冲咖啡并延续到了现在。
就算是工作日，走进灶咖也几乎是满座，大家都沉浸于这舒适的禅意风，伴着柔和的灯光和音乐，安静享受自己面前的香气。主理人笑着说，时常会有得知没有意式咖啡便转身离开的客人，但喜欢黑咖的人肉眼可见越来越多啦。
若是坐在吧台位置，主理人会一边冲煮，一边讲着各种与咖啡有关的故事，孜孜不倦，即使是咖啡小白也能在此刻感受到手冲咖啡的乐趣，也就不难想象，为何不断有人说，“我是在灶咖爱上黑咖的。”
喝点什么 | 哥伦比亚·香草戚风
主理人对茶颇有研究，并把茶道中的杯型器皿学运用到了咖啡上，用三种不同的杯型，呈现同一款咖啡豆不同的风味。
高杯的整体风味更加集中，喝起来满是浓郁。入口酒香萦绕，还夹杂一丝巧克力的香浓，黑莓果香在尾段悄然出现，称得上舌尖的惊喜。矮杯突出酸甜感，果酸味更重，对比高杯多了一分清爽口感。加入冰块的这杯，闻起来简直就是香草蛋糕，味道很轻盈，各种风味都很平衡从入口到咽下的整个过程都极为舒适。
奇妙的是，这款豆子层次感非常丰富，每喝一口都会品到更为新奇的味道，喝完后口中没有负担，还会有奶油般的留香。
AIRBUS喫茶店
成华区双林北横路113-2号
如果第一次走进AIRBUS喝一杯手冲，总会发出一声感叹：“怎么和别的手冲不一样！”这就是AIRBUS的特色，法兰绒滴滤，在成都咖啡店比较少见。
在Frank看来，目前大多数人会更加追求咖啡的干净，从而不免显得单薄，而他，则希望弥补这一点，把咖啡更有深度的味道挖掘出来。
相比普通滤杯体系咖啡，经由法兰绒冲煮出的咖啡，圆润、香甜，适口性更高，咖啡的香气久久萦绕，带给口腔和鼻腔的感官体验更加持久。主理人Frank第一次接触到法兰绒滴滤咖啡时就感受到了其中而来的味觉震撼，这就是他寻求的那份深度。
除此之外，采用日式直火焙煎，咖啡豆会呈现出别样的香甜滋味，搭配上法兰绒冲煮，喜欢日式咖啡醇厚口感的，AIRBUS一定是最好的选择。
AIRBUS现在的店面只有几个平方，即将搬到点将台东街。为何选址在灶咖旁？Frank说，只不过看中心仪的位置，碰巧罢了。
Frank在社交平台分享过一句话，“我不会被主流的咖啡市场打败。”他不会的，AIRBUS已经成为大家心中特色的代名词，即将与大家见面的法兰绒专门店，只会让更多人认识这种不太常见的冲煮方式，以及更加响亮叫出AIRBUS的名字。
很多人不知道，Frank目前并没有去过日本，他对日式手冲的感觉和理解，全来自于网络以及自己的摸索，但这并不妨碍AIRBUS的出品水平。
相对而言需要咖啡
成华区双桥路151附4号
在灶咖时，就听说相对而言需要咖啡算得上是成都第一家手冲专门店，不过开起这家店，主理人竟然是到成都旅游时偶然迸发的激情。
在成都，奶咖的市场更大，正因如此，想喝一杯好喝的奶咖十分容易，“会不会也有人想要喝到好喝的黑咖呢？”于是爱好喝手冲咖啡的主理人，便带着[一个人想要什么东西，就肯定要舍弃一些东西]的想法，专注投身于手冲咖啡。
事实证明她没有选错，开店两年多到现在，很多客人见没有意式咖啡的选择，会出门左转到隔壁缝纫机，但也有不少客人抱着试试看的心态，最终一次又一次推开这道门。
主理人大概会两个月换一批新鲜口味，选好生豆后自己烘焙，豆单不断更新，就算是忠实粉丝，也能不断在这里找到重新爱上这家店的理由。
喝点什么 | 埃塞俄比亚·耶加雪菲·阿朵斯·厌氧日晒
干香闻起来巧克力香味浓郁，冲煮好后热带水果调馥郁，有类似未熟透芒果的小酸甜。
入口明亮的果香袭来，顺滑适口，温度稍降后，这种热带水果调更是清甜，像是黄桃罐头在嘴中弥留的香气，让人很是期盼夏天。尾段酸味会逐渐淡去变得醇厚，并回味出比前调更多的甜蜜风味。
Goût&Co
武侯区竹苑巷11号/1店：青羊区柿子巷7号附7号
柿子巷里的小店，棕北宽敞的二店，Goût & Co的窗外都是银杏微黄，时光慢慢悠悠，再往吧台看看，每一个咖啡师都是细节控。
Goût & Co是一家咖啡豆专门店，主理人希望大家在品尝咖啡的同时，能更加关注到咖啡豆本身，在咖啡出品完成后，会将详尽记录有产季、地区、庄园等小细节的豆单一并附上。除此之外，会把看起来略带瑕疵的咖啡豆挑出，也会为客人手写标注冲煮详情，还会耐心地讲解两种杯型在风味呈现上有何不同，诸如此类。
Goût & Co外表的专业以及一丝不苟看似高冷，但只要真切地踏入过它的大门，一定会发现它藏起来的柔软。
每一天Goût & Co都会有不同的“当日豆”，经过不断的调整、品味，精选出偏平衡浓郁和偏酸质明亮的两款咖啡豆作为推荐，两种风味豆进行搭配出品奶咖和手冲咖啡，只为让消费者完整地体验一款豆子使用不同的处理方式得出的不同风味体验。
为了能更多展现豆子自身的风土气息，Goût & Co所有咖啡豆都会采用比较浅的烘焙程度。也基于此，手冲咖啡一般会采用4-5段冲煮，当然也会根据不同的豆子进行适当的调整。
喝点什么 | 哥伦比亚粉波旁
被哥伦比亚粉波旁的“甜感突出”吸引，干香的确很是贴切此形容。两种杯型风味有明显差异。用Splitt入口，口腔会被柑橘酸唤醒，明亮且温暖。再换做Tulipan，端到嘴边鼻子便会先感知到甜蜜，触碰舌尖的刹那像是咬了一口清甜的甘蔗，继而走入粉色花海，尽头又是那明媚的橘子树林。
整体层次很清晰，但清甜感始终贯穿，忍不住感叹这甜蜜实在拿捏得恰到好处。
相对而言需要咖啡的主理人说了这么一句，
“每一家店的存在都有可取之处，每个店有自己忠实的粉丝，这样行业发展的好，大家才会更好的活下来。”
有人爱奶咖，有人就是忠于黑咖，各自不同的选择。小南一直认为，自己喜欢的，才是最好的咖啡。
非常有幸，成都还有手冲咖啡专门店的存在，咖友有选，爱家有福。
